Aneth Officinal

L’aneth peut être utilisé de différentes façons.

Comme herbe aromatique, il apporte une saveur légèrement anisée à de nombreux mets. Il parfume les poissons et les viandes blanches ainsi que les potages et les sauces.

Pour bénéficier des bienfaits de l’aneth, on peut infuser une tige complète pourvue de feuilles fraîches, quelques minutes dans de l’eau frémissante. Cette infusion est à boire chaude après filtrage.

C’est dans les feuilles et les graines d’aneth que se trouvent une huile essentielle et des principes actifs. Les feuilles conservent les actifs uniquement lorsqu’elles sont fraîches alors que les graines sont aussi efficaces fraîches que séchées. L’aneth est un puissant antioxydant. Il aide donc l’organisme à lutter contre le vieillissement cellulaire dû au stress oxydatif. Il facilite la digestion. Il favorise également l’élimination des gaz intestinaux. On dit qu’il a des propriétés carminatives. Antispasmodique, il calme les coliques. De plus, il protège l’intestin car il limite la prolifération des mauvaises bactéries.