L’ Anis Vert

Pimpinella Anisum

C’est une plante très ancienne aux vertus magiques trop méconnues. Tout se consomme ou presque (sauf la tige et la racine) dans cette annuelle. Les feuilles ainsi que les graines sont très prissès dans le domaine culinaire, médicinal ou de la phytothérapie. Ses feuilles fraîches peuvent être ciselées et ajouter dans vos plats, elles apporteront un arôme poivré et changeront du Persil. La récolte des graines se fait deux fois par an. Vous pouvez les concasser et les incorporer dans vos plats, comme le poisson (elles remplaceront le fenouil),  vos gateaux (le fameux pain d’épice), vos liqueurs ou alcool ( le pastis).Vous pouvez aussi vous en servir en infusion ou tisane pour la digestion, la toux ou des symptômes de rhume. Les graines se conservent très bien, séchées à l’abri de la lumière dans une petite boite.

Elle s’installe au soleil dans un sol bien drainé. Sa hauteur est de 50 cm, sa floraison est blanche en ombelle tout l’été