Oseille Rouge

L’oseille rouge à les mêmes propriétés que l’oseille verte. c’est une vivace ornementale résistant à -15°. Elle s’installe à la mi – ombre. Elle peut être utilisé en cuisine ou en comme plante médicinal

Un légume vivace à tout faire
L’oseille vierge rouge est un légume vivace aux feuilles tendres, commun des zones au sol frais d’Europe, d’Asie septentrionale et d’Amérique du nord. On cultive cette plante vivace fort longtemps et les romains la cultivaient pour ses feuilles acidulées qui ont une ressemblance avec celles de l’épinard. Pour apporter une touche de couleur dans vos massifs d’annuelles ou de vivaces n’hésitez pas à la planter comme plante décorative.

L’oseille en cuisine

L’oseille vierge rouge est un des légumes les plus anciens que nous cultivons en Europe. C’est un classique d’ajouter dans les salades, les omelettes, les soupes ou avec le saumon, quelques feuilles d’oseille pour apporter cette saveur acidulée du à la présence d’acide ascorbique. Elle est présente dans de nombreuses recettes classiques du répertoire français comme les courgettes farcies à l’oseille, la soupe à l’oseille berrichonne, les oeufs cocotte à l’oseille fondu et la terrine épinard, blette et oseille. A noter que sa couleur rouge disparait à la cuisson.

Une plante médicinale très utilisée

Cette plante médicinale riche en acide oxalique et en fer est très utiliser en usages externes, en infusion et en cataplasme. L’acide oxalique consommé en grande quantité est préjudiciable à la santé, car il nuit à la fixation du calcium dans le corps humain. Il faut donc espacer votre consommation d’oseille dans le temps pour en éviter cet inconvénient. L’oseille vierge rouge est une des première plante antiscorbutique utilisée par les marins. Mais elle est aussi dépurative, laxative, diurétique et apéritive.