Pimprenelle – Sanguisorba Minor

La pimprenelle est une petite vivace d’un hauteur de 50 cm,  aromatique et sauvage. Persistante, très rustique, tapissante et rampante, elle fleurit tout l’été et porte au sommet de ses hampes de minuscules petites fleurs en pompons pourpre foncés. Elle s’installe dans des sols pauvres et en plein soleil

En aromatique : ses feuilles fraîches apportent un goût de noix verte, voir de concombre un peu citronné. Vous pouvez les utiliser en salade, dans un assaisonnement, avec du poisson ou dans des sauces….Tailler les hampes florales fanées afin que les feuilles se densifient et se développent en nombres pour les utiliser uniquement au fur et à mesure. Toutes ses saveurs se perdent si vous les laisser sécher

Médicinale : son nom Sanguisorba correspond à ‘ Sangui ‘ = sang  et ‘ Sorbere ‘ = absorber . Ses racines auraient donc la capacité à stopper les hémorragies. elle soulage les hémorroïdes et cicatrise les brûlures, les coups de soleil et les petites plaies. Les propriétés astringentes des racines lui permettent d’arrêter la diarrhée et de calmer les troubles intestinaux en aidant à la digestion. Elle agit aussi contre la toux et fait baisser la fièvre. Contrairement à ses feuilles, les racines se font très bien sécher

Ses racines servent aussi à tanner le cuir car elle est très riche en tanins