Poireau Perpetuel

Ce légume ancien est une vivace très rustique. Il s’installe au soleil dans un sol ordinaire; Sa récolte se fait pendant 8 mois de l’année. L’été il est en repos végétal, on évitera donc de lui prendre ses feuilles. Les feuilles ont un goût un peu plus marqué que celles du poireau cultivé. Vous pouvez les manger crues à la vinaigrette, cuites dans une quiche, pour aromatiser soupes, sauces ou court-bouillon. Les bulbes se consomment également. Récoltés verts ils ressemblent aux oignons blancs. En été, lors de la phase de repos il ressemble plus à de l’ail.